2012.1.31訂正
いつの間にか保存期間等が変わっていたので訂正。
１件3MBまで。総容量200MB（期間無制限、件数2000件まで）
現時点(2011.10.24)ではauのiPhone4Sは@ezwebのメールをIMAPという仕組みで受信したり送ったりしています。その関係でauサーバの制限であるメールの保存制限（100MB,60日,1000件）を超えるメールについてはメールサーバから消えるのに同期してiPhone4Sからも消えてしまいます。
大事なラブメール等は別のアドレスに転送するとかして保護しましょうねw
MMSとして「メッセージ」アプリが処理する様になればiPhone4Sのメモリが許す限り残るはず（ソフトバンクが残っているから）